■茶園管理：
一、茶苗管理。
二、水土保持。
三、灌溉及施肥。
四、採收。
五、茶葉肥料：
1.有機肥。
2.化學肥。
3.人工肥。
■茶葉自動氧化變質是一種自然化學反應：
．影響變質主要因素：
一、水量：通常烘烤乾燥含水量百分之五以下。
二、溫度：乾燥低溫。
三、氧氣：茶葉本身化學素，容易受空氣中氧氣改變。
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